Bløde middagsboller uden æltning

Ingredienser (Giver 12 ruller)

• 3½ kopper (420 g) hvedemel
• 1 pakke (2¼ teskefulde / 7 g) gærpulver
• ¼ kop (50 g) granuleret sukker
• 1 tsk fint salt
• 1 kop (240 ml) varm mælk (ca. 43 °C)
• ¼ kop (60 ml) varmt vand (ca. 43 °C)
• ¼ kop (56 g) usaltet smør, smeltet (plus ekstra til pensling)
• 1 stort æg, let pisket

Trinvise instruktioner

1. Bland de tørre ingredienser.
   I en stor skål piskes mel, sukker, salt og gær sammen, indtil det er jævnt blandet.
   Dette fordeler gær og salt jævnt, så dejen hæver ensartet.
2. Tilsæt de våde ingredienser, og lav en klistret dej.
   Hæld den varme mælk, det varme vand, det smeltede smør og det sammenpiskede æg i. Rør med en kraftig ske eller et piskeris,
   indtil der dannes en klistret, ru dej. Overarbejd ikke – denne opskrift er bevidst uden æltning. En klistret
   overflade og løs struktur under den første blanding er normalt.
3. Første hævning.
   Dæk skålen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og placer den et varmt og trækfrit sted. Lad dejen hæve
   i 1 til 1½ time, eller indtil den er omtrent fordoblet i volumen. Dejen skal føles luftig og let blød.
4. Form bollerne.
   Smør et ildfast fad på 23×33 cm let. Vend den hævede dej ud på en let melet overflade.
   Del dejen i 12 lige store portioner – brug en vægt for præcision (hver portion vil være ca. 65-70 g).
   Form forsigtigt hver portion til en glat kugle ved at folde den og rulle den kort; ælt den ikke. Placer bollerne
   i det forberedte ildfaste fad med jævn afstand.
5. Anden hævning.
   Dæk formen med plastfolie eller et køkkenrulle, og lad bollerne hæve igen i 30-40 minutter, eller
   indtil de er svulmede og lige begynder at røre hinanden.
6. Bag til de er gyldenbrune.
   Forvarm ovnen til 190 °C. Bag bollerne midt i ovnen i 18-22 minutter, eller indtil
   toppen er gyldenbrun, og bollerne lyder hule, når man banker forsigtigt på dem. Drej bagepladen én gang, hvis din ovn
   har varme punkter.

   For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

   «« Previous Next »»