- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en stor skål piskes det bløde smør, det hvide sukker og det brune sukker sammen, indtil det er glat og luftigt.
- Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstraktet i.
- Opløs bagepulveret i varmt vand, og tilsæt det derefter til dejen sammen med saltet.
- Bland gradvist melet i, indtil det lige akkurat er blandet. Rør chokoladestykker og valnødder i, hvis du bruger dem.
- Kom skefulde dej på usmurte bageplader med ca. 5 cm mellemrum.
- Bag i den forvarmede ovn i cirka 10 minutter, eller indtil kanterne er pænt brunede, men midten stadig er blød.
- Lad småkagerne køle af på bagepladen i 2 minutter, inden de flyttes over på en rist for at køle helt af.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Hvis kagerne flyder for meget ud, så sæt dejen på køl i 20 minutter inden bagning.
- For blødere småkager, underbag dem en smule og lad dem hæve på pladen efter bagning.
- Brug smør ved stuetemperatur for at få den bedste konsistens; for smeltet smør vil give flade småkager.
- Mål melet præcist med ske-og-niveau-metoden for at undgå tætte kager.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar afkølede småkager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.
For at fryse dem, læg de ubagte dejkugler på en bageplade, frys dem til de er faste, og overfør dem derefter til en frysepose i op til 3 måneder.
Bag direkte fra frost, og tilføj 1-2 minutter til bagetiden.
Hvorfor denne opskrift virker
Balancen mellem hvidt og brunt sukker skaber den perfekte blanding af sprøde kanter og seje kerne.
Opløsning af bagepulver sikrer en jævn hævning, mens en kombination af kvalitetschokoladestykker og valgfrie valnødder giver en fyldig, nøddeagtig smag.
Resultatet er en pålidelig og publikumsvenlig småkage, der bages perfekt hver gang.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
