Gammeldags vaniljecreme tærte

Ingredienser

Til vaniljecremefyldet

• 3 store æg
• 3/4 kop granuleret sukker
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 1/2 kopper sødmælk
• Stødt muskatnød, til topping

Til skorpen

• 1 ubagt tærtebund på 23 cm (hjemmelavet eller købt)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Placer en bageplade på midterste rille, mens ovnen forvarmes.
2. I en stor skål piskes æg, sukker, salt og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat og godt blandet.
3. Pisk langsomt sødmælken i, indtil blandingen er helt blandet og silkeblød.
4. Placer den ubagte tærtebund i et 23 cm tærtefad. Hæld forsigtigt cremeblandingen ned i bunden.
5. Drys let overfladen med stødt muskatnød.
6. Placer forsigtigt tærten i ovnen på den forvarmede bageplade.
7. Bag i 45 til 50 minutter, eller indtil midten lige akkurat har sat sig og er let fnugfri.
8. Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle helt af på en rist, inden den skæres i skiver.

Tips til fejlfinding og konsistens

Hvis cremen virker vandig efter bagning, kan den være for lidt bagt. Midten skal stadig bevæge sig lidt, men ikke virke flydende. Overbagning kan dog forårsage, at den klumper sig, så hold nøje øje med den i de sidste minutter.

Brug altid sødmælk for den mest cremede konsistens. Letmælk kan resultere i en tyndere og mindre stabil creme.

Opbevarings- og forberedelsesinstruktioner

Custardtærte kan bages en dag i forvejen. Når den er afkølet, dækkes den løst til og stilles i køleskabet indtil servering.

Opbevar rester i køleskabet i op til fire dage. For længere opbevaring, pak dem godt ind og frys dem i op til en måned. Optø dem natten over i køleskabet før servering.

Hvorfor denne opskrift virker

Denne opskrift bruger et klassisk forhold mellem æg og mælk, hvilket giver en creme, der er glat, mør og perfekt stivnet. En skånsom bagning sikrer, at proteinerne koagulerer jævnt uden at blive grynede.

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.