- ½ kop (110 g) lysebrunt sukker, let pakket
- 1½ teskefuld stødt kanel
- En knivspids stødt muskatnød (valgfrit)
Kage
- ½ kop (100 g) granuleret sukker
- ½ kop (115 g) usaltet smør, smeltet og afkølet
- ½ kop (120 g) cremefraiche, ved stuetemperatur
- 2 store æg, ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde (30 ml) mælk, ved stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1½ kop (190 g) hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk fint salt
- 1 mellemstort Granny Smith-æble (≈170-200 g), skrællet, uden kernehus og skåret i 1,2 cm store stykker
Glasur
- ⅓ kop (40 g) sigtet flormelis (pulvermelis)
- 1-2 teskefulde varmt vand, til fortynding
Tip til forberedelse i forvejen: Hak æblet og opbevar det i en lukket beholder i køleskabet op til 24 timer i forvejen; vend det ikke med citron, før det skal vendes i dejen, da syren ellers vil ændre teksturen en smule.
Instruktioner
- Forvarm og forberedelse: Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en 23×13 cm brødform med bagepapir, og lad der være 2,5-5 cm overhæng på de lange sider, så de er nemme at tage ud. Smør dem let, hvis det ønskes.
- Lav kanelfyldet: Bland ½ kop (110 g) lysebrunt sukker, 1½ tsk stødt kanel og en knivspids muskatnød i en lille skål. Sæt til side.
- Bland de våde ingredienser: I en stor skål piskes ½ kop (100 g) granuleret sukker med ½ kop (115 g) smeltet og afkølet smør, indtil det er blandet. Pisk ½ kop (120 g) cremefraiche, 2 æg, 2 spiseskefulde (30 ml) mælk og 1 tsk vanilje i, indtil det er glat.
- Bland de tørre ingredienser: I en separat skål piskes 1½ kop (190 g) hvedemel, 1 tsk bagepulver, ½ tsk natron og ¼ tsk salt sammen. Vend de tørre ingredienser i den våde blanding, indtil det lige akkurat er blandet – stop, så snart melstriberne forsvinder, for at holde krummen mør.
- Vend æblerne i dejen: Vend alle æbleterne, undtagen en lille håndfuld, i dejen, så stykkerne er jævnt fordelt. Gem et par stykker til toppen, så brødet ser tiltalende ud.
- Lagvis og hvirvl: Fordel cirka halvdelen af dejen i den forberedte form og jævn den let. Drys halvdelen af kanel-sukkerblandingen over dejen. Brug en smørekniv til at lave flere ottetalsformede eller zigzag-hvirvler gennem sukkeret og dejen for at danne et bånd. Tilsæt den resterende dej, glat toppen ud, drys med de gemte æbler og den resterende kanelsukker, og hvirvl igen forsigtigt.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
