- Forfatter: Tinsuf
- Køkken: Fransk, Dessert
- Kategori: Soufflé
- Nøgleord: soufflé, vanilje soufflé, chokolade soufflé, elegant dessert
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Samlet tid:
- Udbytte: 4-6 soufflékopper
Ingredienser
Bund (konditorcreme)
- 1 kop sødmælk
- 3 spsk usaltet smør
- 3 spsk hvedemel
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt (eller 1 tsk instant espresso + 90 ml smeltet chokolade til chokoladeversionen)
Souffléblanding
- 4 store æg, adskilt
- 1/4 kop granuleret sukker (til æggehvider)
- Smør og sukker til at smøre ramekiner
Valgfrie tilføjelser
- Skal af 1 citron (til citronsoufflé)
- 60 g smeltet halvsød chokolade (til chokoladesufflé)
- 1 spsk likør (Grand Marnier, Amaretto eller Baileys)
Instruktioner
- Forberedelse af ramekinerne: Forvarm ovnen til 190 °C. Smør 4-6 ramekiner (170 g hver) og overtræk dem med granuleret sukker. Bank overskydende sukker ud. Læg dem på en bageplade.
- Lav bunden: Smelt smør i en gryde ved middel varme. Pisk mel i til en jævn roux og kog i 1 minut. Tilsæt gradvist mælk under omrøring, indtil den er tyknet. Tag gryden af varmen og rør sukker, salt, vanilje (eller chokolade) i. Pisk æggeblommer i en ad gangen. Sæt til side for at køle let af.
- Pisk æggehvider: Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt gradvist sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe.
- Vend sammen: Rør en skefuld piskede hvider i den varme bund. Vend forsigtigt de resterende hvider i med en spatel for at bevare luftigheden.
- Fyld og bag: Fordel blandingen i rameformene næsten helt op. Kør tommelfingeren rundt om kanten for at hjælpe med hævningen. Bag i 15-18 minutter (tilføj 1-2 minutter for chokolade), indtil de er puffede og let gyldne. Åbn ikke ovndøren under bagning.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
