Briocher fyldt med fløde og chokoladestykker

Trin 1: Forbered briochedejen

1. Hæld den lunkne mælk i en skål, og opløs gæren. Lad den hvile i 10 minutter, indtil der dannes bobler.

2. I skålen på foodprocessoren blandes mel, sukker og salt.

3. Tilsæt æg, vanilje og gær/mælk-blandingen.

4. Ælt ved middel hastighed i 5 minutter.

5. Ælt smørret lidt efter lidt i mindre stykker. Fortsæt med at ælte i 10 til 15 minutter, indtil du får en glat, smidig og ikke-klæbrig dej.

6. Dæk til og lad hæve i 1,5 til 2 timer et lunt sted (dejen skal fordobles i volumen).

Trin 2: Forbered konditorcremen

1. Varm mælken op med vaniljen.

   Bagværk

2. I en skål piskes æggeblommerne med sukker, og derefter tilsættes maizenaen.

3. Hæld den varme mælk i en tynd stråle under omrøring.

4. Hæld det hele tilbage i gryden og jævn det ved svag varme under konstant omrøring.

5. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt smørret. Bland godt.

6. Dæk cremen med cremen og lad den køle af.

Trin 3: Formning af briocherne

1. Afgas den hævede dej.

2. Bred det ud til et rektangel på en meldrysset overflade (ca. 0,5 cm tykt).

3. Smør et tyndt lag konditorcreme over hele overfladen.

4. Drys med chokoladestykker.

5. Rul dejen sammen som en roulade og skær den i stykker på 4-5 cm.

6. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

   Kødfileter

7. Lad det hvile i 45 minutter ved stuetemperatur.

Trin 4: Madlavning

1. Forvarm ovnen til 180°C.

2. Pensl briocherne med blandingen af ​​æggeblomme og mælk.

3. Bag i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

4. Lad det køle af, før det nydes ... eller ej 

 4. Tips til en ultra-blød brioche

• Varm ikke mælken for meget op  : ellers "dør" gæren, og dejen hæver ikke.

• Ælt godt  : det er det, der giver den en sej og luftig tekstur.

• Respekter hvileperioder  : tålmodighed er nøglen til succes.

• Drys ikke arbejdsfladen for meget med mel  : dejen skal forblive smidig.

• Lad det køle af på en rist  : for at forhindre fugt i at blødgøre bunden.

 5. Gourmetvariationer at prøve

Brioche med vaniljecreme og rosiner

Erstat chokoladestykkerne med rosiner dyppet i rom.

Brioche med pistaciecreme og hvide chokoladestykker

En original og farverig version, der vil glæde pistacie-elskere.

Brioche uden fløde

For en lettere version, top blot med chokoladestykker inden rulning.

Brioche-rullestil

Arranger sektionerne i en rund form for at skabe en "brioche til deling"-præsentation.

 6. Sådan opbevarer og genopvarmer du dine briocher

Hjemmelavede briocher spises bedst samme dag, men du kan gemme dem:

• 2 til 3 dage  i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

• I fryseren  : op til 2 måneder. Genopvarm dem blot i ovnen ved 150°C i 10 minutter for at genvinde deres blødhed.

Du kan også  varme dem i mikrobølgeovnen i et par sekunder  for at genvinde deres smeltende tekstur i munden.

 7. Sådan serverer du fyldte briocher

Disse små vidundere kan nydes både  varme  og  kolde .
De er et perfekt tilbehør til:

• En cafécreme eller en cappuccino 

• Hjemmelavet varm chokolade 

• Et glas kold mælk 

• Eller måske en hjemmelavet frugtkompot 

Til en brunch eller dessertbuffet kan du præsentere dem i en flettet kurv, drysse med flormelis eller dryppe med lidt smeltet chokolade for endnu mere nydelse.

 8. Nul affaldsdeponi

Har du noget dej eller fløde tilbage?
→ Lav  mini-rullede briocher  eller  brioche-turnovers  !
Du kan også bruge det som base for en  flettet brioche  eller et   fyldt wienerbrød . 

9. Almindelige fejl, der skal undgås

1. Er dejen for klistret?  Tilsæt lidt mel, men ikke for meget, ellers bliver din brioche tør.

   Bagværk

2. Hæver dejen ikke?  Kontroller mælkens temperatur og gærens friskhed.

3. Er briocherne for tætte?  Lad dem hvile længere, især om vinteren.

4. Er cremen flydende?  Lad den køle helt af, inden du tilsætter toppingen.

 10. Hvorfor du vil elske denne opskrift

• Det er  nemt at følge , selv for begyndere.

• Briocherne er  utroligt bløde  og  let karamelliserede .

• Kombinationen  af ​​fløde og chokolade  er simpelthen uimodståelig.

• Den er velegnet til alle lejligheder: morgenmad, eftermiddagste, fester, brunch…

 11. Er en "sund" version mulig?

Ja!
Du kan erstatte:

• Erstat smør med  vegetabilsk margarine  eller kokosolie.

• Sukkeret kan være  kokossukker  eller  agavesirup .

• Mælk erstattes med  plantebaseret mælk  (mandel, havre...).

 Konklusion

Disse  cremefyldte briocher med chokoladestykker  er selve definitionen af ​​comfort food.
Bløde, gyldne og sprængfyldte med sødme og smag, forvandler de ethvert øjeblik til ren lykke.