Briocher fyldt med fløde og chokoladestykker

Intet slår den uimodståelige aroma af en friskbagt hjemmelavet brioche ...
Og når den brioche har et glat, cremet fyld og smeltende chokoladestykker, er det ren lykke.  Cremefyldte briocher med chokoladestykker  er en sand invitation til at forkæle sig selv, perfekte til en  søndagsmorgenmad , en  hyggelig eftermiddagssnack  eller en  sød godbid efter arbejde .

I denne artikel finder du  den komplette opskrift ,  bagetips til den perfekte tekstur ,  mulige variationer  og  alle hemmelighederne bag at lave disse bløde og gyldne briocher  ligesom dem fra bageriet.

 1. Hemmelighederne bag en vellykket brioche

Før man går videre til opskriften, er det vigtigt at forstå  det grundlæggende bag brioche . En vellykket brioche afhænger af tre vigtige elementer:

• Æltning  : Det er dette, der giver dejen dens struktur og blødhed.

• Hævetid  : jo længere dejen hviler, desto lettere bliver briochen.

• Kvaliteten af ​​ingredienserne  : smør, mel, gær, mælk og æg skal være friske og af god kvalitet.

 Vigtige ingredienser

• Mel  : vælg et mel med højt glutenindhold (type T45 eller T55).

• Gær  : tør eller frisk bagegær aktiverer hæveprocessen.

• Smør  : det giver briochens mørhed og karakteristiske smag.

• Æg  : de beriger dejen og giver den en smuk gylden farve.

  Bagværk

Og selvfølgelig tilføjer vi følgende til vores gourmetversion:

• En  hjemmelavet konditorcreme , sød og med vaniljesmag.

• Chokoladestykker , der   smelter i munden og er uimodståelige.

 2. Opskrift på briocher fyldt med fløde og chokoladestykker

 Ingredienser (til cirka 10 individuelle briocher)

Til briochedejen:

• 500 g T45 mel

• 20 g frisk bagegær (eller 7 g tørgær)

• 80 g sukker

• 1 knivspids salt

• 3 æg

• 120 ml lunken mælk

• 100 g usaltet smør ved stuetemperatur

• 1 tsk vaniljeekstrakt

Til konditorcremen:

• 500 ml sødmælk

• 4 æggeblommer

• 100 g sukker

• 40 g majsstivelse

• 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljeekstrakt

• 30 g smør

Til toppingen:

• 100 g mørke eller mælkechokoladestykker

• 1 æggeblomme (til glasering)

• 1   spiseskefuld mælk 

  Supper og gryderetter

 3. Trin-for-trin forberedelse