- Cheesecake synker eller revner: Hvis cheesecakelaget kupler og revner, er det sandsynligvis blevet bagt ved for høj temperatur eller for længe. Sænk ovntemperaturen med 10-15 °C (15-25 °F) næste gang, og tag den ud, når midten lige akkurat er stiv, men en smule ujævn.
- Brownies er kageagtige, ikke bløde: Undgå at overrøre efter tilsætning af mel; overrøring af dejen udvikler gluten. Overbag ikke - tag formen ud, når en tandstik viser fugtige krummer.
- Løbende cheesecake-lommer: Sørg for, at flødeosten er helt blød og pisket godt, så der ikke er klumper tilbage. Hvis cheesecake-blandingen er for løs, kan du reducere mængden af tilsat æg en smule (brug kun æggehviden eller ¾ af ægget næste gang), eller afkøl dejen kort, inden du vender den rundt.
- Hvirvlen forsvinder: For et mere defineret marmormønster, kom cheesecake- og browniedejen på en klat og hvirvl minimalt. Overdreven strygning vil homogenisere lagene.
- Klistret top: Det er normalt, at toppen er let klæbrig. Køl de bagte stænger ned for at fastgøre strukturen og gøre udskæringen ren.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar Cheesecake Brownies i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4-5 dage på grund af flødeostkomponenten. Lad dem komme til stuetemperatur i 20-30 minutter før servering for en blødere konsistens, eller server dem afkølede for en fastere og mere luftig konsistens.
For at fryse, skær dem i individuelle firkanter og pak hvert stykke tæt ind i plastfolie, og læg dem derefter i en frysefast pose eller beholder i op til 2 måneder. Optø dem natten over i køleskabet og lad dem nå stuetemperatur inden servering.
Hvorfor denne opskrift virker
Denne opskrift finder en balance mellem en browniedej med smør og et let sødet cheesecakefyld. Smeltningen af smørret og opløsningen af sukkeret giver en blank og sammenhængende browniebund, der stivner til bløde barer, når den ikke er overbagt. Cheesecakelaget er holdt enkelt - flødeost, sukker, æg og vanilje - så det bevarer en ren, syrlig profil, der står i kontrast til den dybe chokolade. Fordelingen og den blide hvirvling bevarer distinkte teksturer og smage, hvilket giver dig både klistret chokolade og lyse, cremede lommer i hver bid.
REKLAME
Eksperttips
- Vej ingredienserne, når det er muligt — gram forbedrer reproducerbarheden sammenlignet med kopper.
- Æg ved stuetemperatur og ordentligt blødgjort flødeost blandes mere glat og reducerer striber eller klumper.
- For ekstra fudge, underbag dem lidt og lad dem sætte sig, mens de afkøles; afkøling intensiverer den fudgede tekstur.
- Hvis du kan lide kontrast, så drys med et par havsaltflager ovenpå umiddelbart efter bagning for en salt-sød finish.
- For at variere smagen kan du hvirvle en spiseskefuld espressolikør i browniedejen eller tilsætte citrusskal til cheesecakeblandingen.
Næringsindhold (omtrentlig pr. portion)
Kalorier: ~300-420 pr. kvadrat (afhængigt af størrelse og valgfrie tilsætningsstoffer); Fedt: ~18-26 g; Kulhydrater: ~30-45 g; Protein: ~4-6 g. Værdierne er estimater og vil variere afhængigt af ingrediensmærker og portionsstørrelse.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
