Cremet stegte bomber

Udstyr

• Blandeskål
• Ske eller lille ske (kugler på 2,5 cm anbefales)
• Bageplade beklædt med bagepapir
• 3 lave fade til at pensle (mel, sammenpiskede æg, rasp)
• Dyb stegepande eller mellemstor gryde og et termometer
• Hulske og rist til afdrypning

Instruktioner

1. Lav fyldet: Pisk den bløde flødeost i en mellemstor skål, indtil den er glat. Tilsæt den revne mozzarella, finthakkede forårsløg (hvis du bruger det), hvidløgspulver, paprika og en knivspids salt og peber. Rør, indtil det er jævnt blandet.
2. Form kuglerne: Brug en teskefuld eller lille ske til at dele fyldet i kugler på cirka 2,5 cm. Rul hver portion mellem håndfladerne for at danne kompakte kugler. Arranger dem på en bageplade beklædt med bagepapir med mellemrum.
3. Frys: Frys ostekuglerne i mindst 30 minutter, eller indtil de er faste. Frysning forhindrer fyldet i at smelte for hurtigt under stegning og hjælper med at få paneringen til at hæfte.
4. Klargøring af paneringsstationen: Kom melet i en lav skål, sammenpiskede æg i en anden og rasp i en tredje. For ekstra sprødhed og sikkerhed kan du gentage trinnet med æg + rasp (dobbeltpanering).
5. Vend kuglerne: Vend kuglerne fra fryseren først i mel (ryst overskydende mel af), dyp dem derefter i sammenpisket æg og rul dem i rasp, så de er helt dækket. For en tykkere skorpe, gentag æg- og rasp-trinnet og tryk forsigtigt for at forsegle.
6. Varm olien op: Hæld olie i en dyb stegepande eller gryde til en dybde på ca. 3-4 cm. Varm op til 175-180 °C. Brug et stegetermometer for nøjagtighed – det er vigtigt at opretholde den rette temperatur for at opnå en gylden, ikke-fedtet skorpe.
7. Steg i portioner: Steg de panerede kugler i små portioner, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i 2-3 minutter, vend dem af og til, indtil de er jævnt gyldenbrune og sprøde. Tag dem op med en hulsket ske, og læg dem på en rist eller en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe.
8. Servering: Lad bomberne hvile i 1-2 minutter (de vil være meget varme indeni), og server dem derefter lune med dine yndlingsdipsaucer. Pynt med hakket persille eller revet parmesanost efter behov.

Tips til de bedste resultater

• Frys grundigt: Sørg for, at fyldkuglerne er godt frosne, inden de overtrækkes – dette reducerer lækage og forbedrer formbevarelsen under stegning.
• Hold olietemperaturen: Hold olien mellem 175-180 °C (350-360 °F). Hvis olien er for kold, vil belægningen absorbere olie og blive fedtet; hvis den er for varm, vil skorpen brune, før fyldet bliver blødt.
• Dobbeltlag for sikkerhed: Gentag æg + rasp-trinnet for ekstra sprødhed og en fastere skal.
• Brug panko: Panko-rasp giver en lettere og luftigere knas end almindelige rasp.
• Overfyld ikke: Steg i små portioner, så olietemperaturen hurtigt genoprettes mellem portionerne.
• Test et: Steg en enkelt testbold for at bekræfte tid og temperatur, før du tilbereder hele portionen.

Variationer

• Krydrede bomber: Tilsæt finthakket jalapeño eller ¼-½ tsk cayennepeber til fyldet for at øge varmen.
• Bacon og ost: Rør sprøde baconstykker i fyldet, eller pak hver kugle ind i en tynd baconskive, inden den paneres.
  

  For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

  «« Previous Next »»