Opbevaring og forberedelse
Før stegning: Efter at have formet ostekuglerne, frys dem på en bakke, indtil de er faste, og overfør dem derefter til en frysefast pose eller beholder. De kan holde sig i op til 1 måned. Steg direkte fra frost – ingen optøning nødvendig.
Efter stegning: Opbevar rester af stegte bomber i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm i en ovn ved 190 °C (375 °F) i 6-8 minutter på en rist for at genvinde sprødheden. Mikrobølgeovn vil blødgøre skorpen.
REKLAME
Overtræk: Du kan forberede og overtrække kuglerne dagen i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet; frys dem ned, hvis de skal opbevares længere.
Hvorfor denne opskrift virker
Succesen med disse stegte bomber afhænger af to principper: et afkølet, sammenhængende fyld og en robust, godt forseglet belægning. Frysning fastgør osteblandingen, så den ikke sprænger under stegning, og mel→æg→rasp-sekvensen skaber en barriere, der hurtigt bliver sprød. Panko eller grove krummer skaber store, sprøde lommer i skorpen, mens den høje stegetemperatur får ydersiden til at blive gyldenbrun uden at mætte den med olie.
Serveringsforslag
- Server med marinarasauce, hvidløgsaioli, ranchdressing eller krydret sriracha-mayo.
- Pynt med hakket persille og et let drys revet parmesan eller flaget havsalt for kontrast.
- Tilbyd et udvalg af dips til fester: sød chili, honningsennep og urteyoghurt.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
