Flødeostkage

Udstyr

20 eller 23 cm rund kageform (springform valgfri), elektrisk mixer eller piskeris, skåle, gummispatel, kølerist og bagepapir (valgfrit).

Instruktioner

1. Forvarm og klargør formen: Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en rund kageform på 20 eller 23 cm, og beklæd bunden med bagepapir, så den er nem at tage ud. Drys formen let med mel, eller drys med kakao/flormelis, hvis det ønskes.
2. Pisk flødeost og sukker: I en stor skål piskes flødeost og sukker ved stuetemperatur sammen, indtil det er glat og uden klumper. Start ved lav hastighed og øg til medium for at undgå sprøjt.
3. Tilsæt æg: Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk kort efter hver tilsætning, indtil de er blandet sammen. Dejen skal være glat; skrab skålen ned efter behov for at sikre jævn blanding.
4. Smag og smør: Bland vaniljeekstraktet i. Hæld langsomt det smeltede smør i med mixeren på lav hastighed, indtil det er blandet. Undgå at overmikse på dette tidspunkt.
5. Vend mel i: Sigt eller pisk hvedemelet i dejen, og vend det derefter forsigtigt i dejen med en spatel, indtil det lige akkurat er blandet. Overblanding vil udvikle gluten og give en sejere krumme.
6. Bagning: Hæld dejen i den forberedte form og glat toppen ud. Bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen har hævet i kanterne, og en tandstik stukket i midten kommer ud ren eller med et par fugtige krummer. Kagen vil hæve let og kan have en let revne på toppen.
7. Afkølning: Lad kagen køle af i formen i 10-15 minutter, før du løsner kanterne med en kniv og hælder den ud på en rist for at køle helt af. Hvis du bruger en springform, skal du slippe ringen efter 10-15 minutter og flytte bunden over på en rist for at køle af.
8. Servering: Når den er helt afkølet, skæres den i skiver og serveres som en variant eller med toppings såsom friske bær, et drys flormelis, lemon curd eller honning.