Instruktioner
- Forvarm og tilbered: Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Placer en rist midt i ovnen. Beklæd en bradepande eller bageplade med kant med folie for nemmere rengøring, og placer en rist ovenpå, hvis du foretrækker kyllingen hævet.
- Tør fuglen: Tag kyllingen ud af emballagen, og fjern eventuelle indmad. Dup kyllingen grundigt tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle – tørt skind er vigtigt for at kyllingen bliver sprød.
- Lav krydderirubben: Bland olie eller smeltet smør med paprika, hvidløgspulver, gurkemeje, sort peber, citronsaft, salt, blandede krydderurter og eventuelt ingefær-hvidløgspuré i en lille skål. Rør til en jævn pasta.
- Krydr under skind og hulrum: Løsn forsigtigt skindet over brysterne ved at stikke fingrene ind mellem skind og kød (pas på ikke at rive det i stykker). Gnid en del af krydderiblandingen under skindet direkte på brystkødet. Gnid den resterende blanding over hele kyllingens yderside og inde i hulrummet. Placer citronhalvdelene, løg, hvidløg og urtekvist i hulrummet, hvis du bruger det.
- Valgfri saltlage eller hvile: For saftigere kød, læg kyllingen i saltlage i 2-6 timer i en simpel saltopløsning (4 kopper vand + 2-3 spsk salt), før du dupper den tør og påfører krydderurten. Hvis den ikke lægges i saltlage, lad den krydrede kylling hvile i køleskabet uden låg i mindst 1 time eller op til natten over for at lade smagene trænge ind og skindet tørre for bedre bruning.
- Bind benene sammen med køkkensnor og stik vingespidserne ind under kroppen. Bindingen hjælper fuglen med at tilberede mere jævnt og forbedrer præsentationen, men det er valgfrit .
- Steg: Placer kyllingen med brystsiden opad på risten eller direkte på den forberedte bageplade. Steg i den forvarmede ovn i 75-90 minutter, eller indtil et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret (uden at røre ved benet), viser 74 °C (165 °F). Hvis skindet brunes for hurtigt, kan du dække det løst med folie.
- Pensl kyllingen midt i stegningen (valgfrit): Omkring halvvejs gennem stegningen (efter ≈35-45 minutter) pensles kyllingen med pandesaft for at give den en dybere smag og en jævn bruning. Hyppig pensling er ikke nødvendig, og for ofte åbning af ovnen forlænger tilberedningstiden.
- Sidste bruning: For ekstra sprød skorpe, sæt ovnen på grill i 2-3 minutter efter tilberedningen, og hold nøje øje med at undgå at den brænder på.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
