Ingredienser
Til hummerhaler og hvidløgssmør:
- 20 oz (2) hummerhaler
- 1/2 kop smør
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 hoveder hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1 løg
- Frisk persille til topping
Til kammuslinger og citronorzo:
- 8 kammuslinger
- 2 spiseskefulde hvidløgssmør
- 1 kop orzo
- 1 kop fisk- og skaldyrsbouillon
- 1/2 kop hvidvin
- 4 spiseskefulde parmesanost
- 4 spiseskefulde citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til topping
- Citronbåde til servering
Instruktioner
- Tilberedning af hvidløg og løg: Forvarm ovnen til 200 °C. Skær ca. 1,2 cm af toppen af hvert hvidløgshoved for at blotlægge fedene. Fjern eventuelt løst, papiragtigt skræl. Dryp hvert hoved med en spiseskefuld olivenolie og pak løst ind i folie. Placer på en bageplade.
- Steg løget: Skær løget i både, men lad bunden være intakt, så det hænger sammen. Pak det ind i folie med en smule olivenolie, og læg det på en bagepladen sammen med hvidløget. Bag i 40 minutter til en time, indtil hvidløgsfeddene er bløde og brunede, og løget er gennemsigtigt og mørt.
- Lav hvidløgssmørret: Lad smørret nå stuetemperatur, mens hvidløg og løg bages. Pres de ristede hvidløgsfed ud af deres skræl og mos dem i det bløde smør sammen med salt. Rør, indtil det er godt blandet og glat.
- Steg kammuslingerne: Smelt to spiseskefulde af det tilberedte hvidløgssmør i en stor stegepande ved middel varme. Fordel kammuslingerne jævnt i panden, sørg for at de ikke er for tætpakkede, og brun dem i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag kammuslingerne op af panden og sæt dem til side.
- Tilberedning af orzoen: Deglasér stegepanden med hvidvinen, og skrab de smagfulde brune stykker op. Lad vinen reduceres lidt, før du tilsætter orzoen og fisk- og skaldyrsbouillonen. Bring det i kog, og lad orzoen simre i cirka ni minutter, eller indtil den er al dente.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
