Italiensk flødekage

Ouadie Rhabbouron

 

Ingredienser

Til kagelagene

  • 3 kopper hvedemel
  • 2 kopper granuleret sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 kop usaltet smør, blødgjort
  • 1 1/2 kop kærnemælk, stuetemperatur
  • 5 store æg, adskilte, ved stuetemperatur
  • 2 teskefulde vaniljeekstrakt
  • 1 tsk mandelekstrakt
  • 1 1/2 kop sødet revet kokosnød
  • 1 1/2 kop pekannødder, ristede og hakkede
  • 1/4 tsk vinsten

Til flødeostfrostingen

  • 24 ounces flødeost, blødgjort
  • 1 1/2 kop usaltet smør, blødgjort
  • 2 teskefulde vaniljeekstrakt
  • 1 tsk mandelekstrakt
  • 9 kopper flormelis
  • 1/4 tsk salt

Til dekoration

  • 1 kop pekannødder, ristede og finthakkede
  • 1 kop ristet kokosnød
  • Pecanhalvdele til toppen

Ingredienser ved stuetemperatur er afgørende for maksimal volumen og en fløjlsblød dej. Tag smør, kærnemælk og æg ud 45-60 minutter før blanding.

Instruktioner

  1. Klargør formene. Varm ovnen op til 175 °C. Smør og drys tre 23 cm forme med mel; beklæd bunden med bagepapir.
  2. Pynt på ristet brød. Rist pekannødder og kokosnød til pynt; lad det køle helt af.
  3. Tør blanding. Pisk mel, natron, bagepulver og salt sammen.
  4. Pisk hviderne. Pisk æggehviderne med vinsten til stive toppe; sæt til side.
  5. Pisk smør og sukker let og luftigt, cirka 5 minutter.
  6. Tilsæt æggeblommer og ekstrakter. Pisk æggeblommer i én ad gangen; bland vanilje og mandel i.
  7. Skiftevis tilsætning. Tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med to tilsætninger af kærnemælk, startende og sluttende med mel.
  8. Vend blandingerne i. Vend kokos og hakkede pekannødder i.
  9. Rør dejen lys. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i, indtil striberne forsvinder.
  10. Bag. Fordel dejen jævnt i formene. Bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud. Lad dem køle af i formene i 10 minutter, og vend dem derefter om på en rist for at køle helt af.
  11. Glasur. Pisk flødeost og smør glat. Tilsæt vanilje og mandel. Bland gradvist flormelis og salt i; pisk i 5 minutter, indtil det er luftigt.
  12. Saml kagen. Jævn lagene ud efter behov. Placer det første lag på en fod; smør ca. 2,5 dl frosting på. Gentag med det andet lag. Læg det tredje lag ovenpå; påfør et tyndt lag krumme, og stil kagen på køl i 15 minutter. Fordel en frosting glat, tryk kokos-pecan-blandingen rundt om bunden, sprøjt en kant, og top med pecan-halvdele.

Fejlfinding og tips til konsistens

  • Tætte lag? Sørg for, at smørret er helt blødt, pisk det i 5 minutter, og vend æggehviderne forsigtigt sammen for at holde dejen luftig.
  • Kuppelformede kager? Brug strimler, der kan bages jævnt, eller skru ovnen ned til 171 °C de første 10 minutter, og varm derefter op igen til 175 °C.

    For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»