Fejlfinding og tips til konsistens
Kagen sank eller er klæbrig i midten: Sørg for, at kagen er helt bagt – test med en tandstikker, og tilsæt et par ekstra minutter, hvis det er nødvendigt. Overblanding af dejen kan også forårsage en tæt krumme; bland lige indtil det er blandet.
Husblasen sank ikke ned: Sørg for, at hullerne er dybe nok, og hæld husblasen langsomt; brug en ske til at lede væsken ned i eventuelle tørre pletter. Hvis din husblas køler af og begynder at stivne under hældning, varm den kort op i korte stød for at genoprette flydendeheden (må ikke koge).
Flødeskum drypper: Brug meget kold fløde og en afkølet skål; tilsæt flormelis nær slutningen af piskningen for at stabilisere den. Hvis fløden bliver blød efter montering, skal kagen holdes kold indtil servering.
For sød: Reducer flormelis i flødeskummet, brug en husblas med reduceret sukkerindhold eller sukkerfri husblas, hvis det ønskes, eller øg forholdet af friske jordbær for at tilføje naturlig syre og balancere sødmen.
Opbevaring og forberedelse
Køleskab: Opbevar den færdigsamlede kage dækket med plastfolie eller en lufttæt kagebeholder i op til 2-3 dage. Da kagen indeholder frisk frugt og flødeskum, skal den opbevares i køleskab.
Forberedelse: Bag kagen op til 24 timer i forvejen, og opbevar den tæt indpakket ved stuetemperatur, når den er helt afkølet (eller i køleskabet, hvis dit køkken er varmt). Forbered husblasen og de macererede jordbær på serveringsdagen for at få den bedste tekstur. Du kan også prikke og hælde husblasen i dagen før og tilsætte flødeskum lige inden servering.
Frysning: Denne kage fryser ikke godt på grund af lagene af husblas og flødeskum. Frysning vil ændre teksturen og anbefales ikke.
