KFC-Style Crispy Fried Chicken

adminon

  • 1 tsk tørret estragon
  • 1 tsk tørret persille
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1 tsk hakkede grønne løg (tørrede eller friske)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk sellerisalt
  • Valgfrit: For at gøre kyllingen mør og give den smag, læg den i blød i kærnemælk (nok til at dække den) i 4-12 timer; lad den dryppe af og dup den tør inden den paneres.

    • Instruktioner

    1. Forbered kyllingen (valgfrit, men anbefalet): Hvis du bruger kærnemælksmetoden, læg kyllingestykkerne i en skål eller en pose, dæk med kærnemælk, og stil dem i køleskabet i 4-12 timer. Lad dem dryppe af og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle, før du fortsætter. Tørret skind bliver bedre sprødt.
    2. Lav det krydrede mel: I en stor skål sigtes eller piskes 2 kopper (250 g) mel med 4 tsk paprika, 1 tsk salt, 1 tsk sort peber, 1 tsk fjerkrækrydderi, 1 tsk oregano, 1 tsk estragon, 1 tsk persille, 1/2 tsk timian, 1 tsk forårsløg, 1/2 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk løgpulver og 1/2 tsk sellerisalt. Smag til med en knivspids (valgfrit) – blandingen skal være varmt krydret og let salt.
    3. Forbered æggevæsken: Pisk 3 store æg med 4 spsk (60 ml) neutral olie (vegetabilsk olie, rapsolie eller let olivenolie). Olien i æggevæsken fremmer bedre bruning og vedhæftning.
    4. Panér kyllingen: Dyp hvert stykke i æggeblandingen i portioner, og læg det derefter i en kraftig lynlåspose eller en lav skål med krydret mel. Ryst posen eller vend den jævnt. Tag kyllingen ud, ryst overskydende mel af, og læg dem på en rist i 5-10 minutter, så paneringen kan hæfte ved. For en tykkere skorpe, vend dem to gange: dyp dem igen i æggeblandingen og derefter i mel en gang til.
    5. Varm olien op: Hæld nok neutral olie i en bred, tung pande eller gryde, så den når en dybde på 3,5-5 cm. Varm forsigtigt op, og bring den til en konstant temperatur på 175 °C målt med et termometer. Hvis du ikke har et termometer, kan du teste med en lille smule mel – det skal syde med det samme, men ikke brænde på.
    6. Steg i portioner: Steg kyllingestykker med skindsiden nedad først ved middellav varme. Undgå høj varme – middellav varme tilbereder kødet igennem uden at brænde skorpen. Hold olietemperaturen på omkring 160-175 °C ved at justere brænderen og lade olien trække tilbage mellem portionerne. Steg i 12-18 minutter afhængigt af stykkets størrelse. Brug et stegetermometer, og bekræft en indre temperatur på 75 °C på den tykkeste del uden at røre ved benet.
    7. Lad dem hvile: Læg de færdigbagte stykker på en bagerist over en bageplade eller på køkkenrulle for at lade dem hvile i 5 minutter før servering – dette hjælper med at fordele saften sig og holder paneringen sprød.

      For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

      «« Previous Next »»