Ingredienser
- 3 store æg
- 1 tsk salt
- 1/2 kop (125 ml) olie
- 1 kop (240 ml) mælk
- 2 kopper (290 g) hvedemel
- 1/2 kop (60 g) majsstivelse
- 150 g kogt skinke, finthakket (ca. 1 kop)
- 150 g mozzarella eller gouda, revet (1 top med 1 kop)
- 1 lille rød peberfrugt, finthakket
- 2 spiseskefulde hakket frisk persille
- 1 spiseskefuld (12 g) bagepulver
- 1/4 tsk tørret oregano
Trin-for-trin forberedelse
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør og drys dine mini-cupcakeforme let med mel – du skal bruge to forme med 12 kopper og en form med 6 kopper (i alt 30 muffins) eller en enkelt form med tilsvarende kapacitet.
- Bland de våde ingredienser: I en stor skål piskes 3 æg og 1 tsk salt sammen, indtil det er let lyst og luftigt (ca. 1-2 minutter). Tilsæt 1/2 kop olie og 1 kop mælk, og pisk, indtil det er glat.
- Bland de tørre ingredienser: Sigt 2 kopper hvedemel, 1/2 kop majsstivelse og 1 spiseskefuld bagepulver sammen for at sikre, at muffinsene hæver jævnt og har en mør krumme.
- Lav dejen: Vend gradvist den tørre blanding i de våde ingredienser, indtil du har en glat og klumpfri dej. Konsistensen skal være en smule tykkere end pandekagedej – dette giver muffinsene fylde, samtidig med at de forbliver bløde.
- Tilsæt blandingen: Vend forsigtigt den hakkede skinke, revet ost, hakket rød peberfrugt, hakket persille og tørret oregano i. Fordel blandingen jævnt, men undgå at overrøre, da dette vil gøre muffinsene seje.
- Fyld formene: Fyld hver mini-muffinform cirka halvt. For en flot finish drysses lidt ekstra ost, et par små skinkestykker og en knivspids persille oven på hver form.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
