Instruktioner
- I en stor skål blandes den kolde kartoffelmos, den hakkede skinke, salt, sort peber
og persille. Bland indtil det er ensartet. - Tag en lille portion af kartoffelblandingen og tryk den let flad i hånden.
Placer et stykke ost i midten, og form det derefter forsigtigt til en kompakt kugle,
der helt omslutter osten. - Rul hver kroket først i mel, dyp derefter i de sammenpiskede æg, og vend til sidst
grundigt i rasp. Læg dem til side på en bageplade. - Varm olie op i en dyb stegepande eller gryde til 175 °C. Steg kroketterne i portioner,
vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. - Tag kroketterne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Server varme for den bedste tekstur og smag.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis kroketterne falder fra hinanden under stegning, kan kartoffelblandingen være for varm eller blød.
Lad de formede kroketter køle af i 20 minutter, før de paneres og steges.
Hvis osten lækker ud, skal du sørge for, at osten er helt forseglet inde i kartoffelblandingen
, og undgå at panden overfyldes under stegning.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Ustegte kroketter kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer før tilberedning.
De kan også fryses i op til 2 måneder.
For at genopvarme tilberedte kroketter skal de placeres i en ovn ved 190 °C i 10 til 12 minutter,
indtil de er varme og sprøde igen.
Hvorfor denne opskrift virker
Kold kartoffelmos holder bedre formen, mens mel-, æg- og raspbelægningen
skaber en sprød skal, der holder på fugtigheden. Balancen mellem salt skinke og mild, smeltet ost
sikrer en fyldig og behagelig smag i hver bid.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
