Ostede grillede kødboller forretter

adminon

  • Bland aromaer og krydderier: I en stor skål blandes hakket hvidløg, skalotteløg, persille, worcestershiresauce, tomatpuré, en smule olie og de afmålte krydderier (start forsigtigt med ½ tsk paprika, ¼-½ tsk spidskommen, ¼ tsk blandet peber/5-bær-blanding, ½ tsk timian, 1 tsk salt og ½ tsk sort peber). Juster smagen senere.
  • Tilsæt kød, ost og rasp: Tilsæt det hakkede kød, de udblødte og afdryppede rasp og 2 spiseskefulde revet ost til skålen. Bland det forsigtigt med hænderne eller en gaffel – bland indtil det er jævnt blandet. Overblanding vil gøre bøfferne tætte.
  • Form til bøffer: Form blandingen til små kugler, og tryk hver kugle let flad til små bøffer (ca. 1,2-1,6 cm tykke og ca. 5-6 cm i diameter). Du bør få ca. 12-16 små bøffer afhængigt af størrelsen.
  • Forvarm grillen eller stegepanden: Hvis du griller, forvarm til medium-høj varme og smør ristene. Hvis du bruger en stegepande, varm en blanding af olie og smør op ved middel varme, indtil det skinner.
  • Tilberedning: Placer bøfferne på grillen eller i den varme stegepande. Steg i 3-4 minutter på hver side, vend dem én gang, indtil de har en gylden skorpe, og den indre temperatur når 71 °C (160 °F) for blandinger af okse-/svinekød (eller følg kødspecifikke anvisninger for sikker temperatur). Undgå at trykke dem ned under tilberedningen - det presser saften ud.
  • Tilsæt ost og smelt: I de sidste 30-60 sekunder rives eller drysses ekstra ost oven på hver bøf og dækkes kort med et låg eller folie for at smelte osten.
  • Hvile og server: Læg retten over på et fad og lad den hvile i 2 minutter. Server den varm som forret med tandstikkere, en pikant dip eller på miniboller som sliders.

    • Fejlfinding og tips til konsistens

    Blandingen er for våd: Pres mere væske ud af de udblødte rasp, eller tilsæt 1-2 spiseskefulde ekstra tørre rasp.
    Blandingen er for tør: Tilsæt en teskefuld mælk eller en smule olie, og bland forsigtigt.
    Bøfferne falder fra hinanden: Sørg for, at raspen er tilstrækkeligt fugtet, og at blandingen er forsigtigt, men jævnt blandet. Afkøl de formede bøffer i 10-15 minutter for at holde formen.
    Overkogt/tør: Tilbered ved moderat varme, og undgå at trykke på bøfferne. Tag dem af varmen, så snart den ønskede indre temperatur er nået.

    Opbevaring og forberedelse

    Tilberedning: Form bøffer og sæt dem i køleskabet på en bageplade dækket med husholdningsfilm i op til 24 timer før tilberedning.
    Opbevaring i køleskab: Tilberedte bøffer opbevares i en lufttæt beholder i 3-4 dage. Genopvarm forsigtigt i en stegepande eller i ovnen ved 160 °C (325 °F), indtil de er varmet igennem.
    Frys: Lynfrys på en bageplade, og overfør dem derefter til en frysepose i op til 2 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand i en overdækket stegepande ved svag varme, eller færdiggør i en ovn ved 180 °C (350 °F), indtil de er varmet igennem.

    Hvorfor denne opskrift virker

    De mælkeopblødte rasp tilføjer fugt og let struktur, så bøfferne forbliver møre, samtidig med at de binder kødet. En lille mængde revet ost foldet i blandingen forstærker fyldigheden og bringer smagen ind i ægget. Ved at flade bøfferne ud i små stykker maksimeres bruningen og overfladearealet til smeltet ost, hvilket giver sprøde kanter og en klistret midte - en perfekt kombination til små forretter.

    For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»