Saftig chokoladekage med cremet mælkeglasur

Ouadie Rhabbouron

Forfatter:  tinsuf
Udbytte:  to lag på 20 cm (8-12 portioner) •
Forberedelse: •
Kok: •
Jeg alt: 

Denne saftige chokoladekage med cremet mælkeglasur giver en dyb kakaosmag med en mør, blød krumme og en silkeagtig smørcreme baseret på mælkepulver. Glasuren – lavet af mælkepulver, sødet kondenseret mælk og pisket smør – tilføjer en glat, let karamelliseret sødme, der komplementerer chokoladekagen uden at overdøve den. Den er en pålidelig fest til fødselsdage, fester eller enhver anden gang, du ønsker en overraskende nem, men at have hjemmelavet kage.

Opskriftsdetaljer

Køkken:  Internationalt •  Kategori:  Dessert / Kage •  Sværhedsgrad:  Let–Mellem

Nøgleord:  fugtig chokoladekage, mælkepulverglasur, smørcreme med kondenseret mælk, nem chokoladekage

Ingredienser

Til chokoladekagen

  • 1 ¾ kop (220 g) hvedemel
  • ¾ kop (75 g) usødet kakaopulver
  • 2 kopper (400 g) granuleret sukker
  • 1 ½ teskefuld bagepulver
  • 1 ½ teskefuld bagepulver
  • 1 tsk fint salt
  • 2 store æg, stuetemperatur
  • 1 kop (240 ml) sødmælk, stuetemperatur
  • ½ kop (120 ml) vegetabilsk olie
  • 2 teskefulde vaniljeekstrakter
  • 1 kop (240 ml) kogende vand

Til den cremede mælkefrosting

  • 1 kop (120 g) mælkepulver
  • ½ kop (60 g) flormelis (konditor)
  • 1 dåse (397 g) sødet kondenseret mælk
  • 250 g usaltet smør, blødgjort (ca. 1¼ kop)

Valgfri pynt: hakkede nødder, chokoladespåner, kakaodrys eller friske bær.

 

REKLAME

 

Instruktioner

  1. Forvarm og klargør forme: Forvarm ovnen til 175 °C . Smør og drys to runde kageforme på 20 cm med mel, eller beklæd dem med bagepapir. Sæt til side.
  2. Bland de tørre ingredienser: I en stor skål sigtes eller piskes mel, kakaopulver, granuleret sukker, bagepulver, natron og salt sammen, indtil det er jævnt blandet.
  3. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt æg, sødmælk, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt til de tørre ingredienser. Pisk ved middel hastighed i 2 minutter med en elektrisk mixer (eller pisk kraftigt i hånden), indtil dejen er glat og homogen.
  4. Tilsæt kogende vand: Rør forsigtigt det kogende vand i. Dejen vil være tynd – det er forventeligt. Det kogende vand får kakaoen til at blomstre og gør kagen bemærkelsesværdigt saftig.
  5. Bagning: Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud med et par fugtige krummer (ikke våd dej). Ovne varierer – start med at tjekke efter 28 minutter.
  6. Afkølning: Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter, kør derefter en tynd kniv rundt om kanterne og vend dem på en rist for at køle helt af, inden de pyntes med glasur.
  7. Lav frostingen: Pisk det bløde smør i en stor skål, indtil det er glat og blankt (ca. 2-3 minutter). Tilsæt mælkepulver og flormelis; pisk kort for at blande. Hæld gradvist den sødede kondenserede mælk i, mens du pisker ved medium hastighed. Fortsæt med at piske i 4-6 minutter, indtil frostingen er let, silkeagtig og smørbar. Smag til og juster sødmen/teksturen ved at tilsætte lidt mere mælkepulver (for at tykne) eller en sjat mælk (for at løsne).
  8. Samling af kagen: Placer det ene lag kage på et serveringsfad. Smør et jævnt lag frosting ovenpå. Læg det andet lag kage på, og dæk toppen og siderne med den resterende frosting. Glat kagen ud med en spatel, eller lav hvirvler for at få tekstur. Stil kagen på køl i mindst 30-60 minutter for at sætte frostingen, inden den skæres ud.
  9. Pynt og server: Pynt med hakkede nødder, chokoladespåner eller et drys kakao efter behov. Lad retten komme op på stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste smag og tekstur.

Tips til de bedste resultater

  • Blomst kakaoen: Omrøring af kogende vand intensiverer chokoladesmagen og holder krummerne fugtige.
  • Ingredienser ved stuetemperatur: Æg og mælk ved stuetemperatur blendes mere jævnt og giver en glattere krumme.
  • Tjek om kagen er færdig: Kig efter en tandstik med lidt fugtige krummer i stedet for rent tørre krummer for at undgå at den bager for meget.
  • Frostingkonsistens:  Hvis frostingen er for blød, afkøl den kort og pisk den igen; hvis den er for tyk, tilsæt en teskefuld mælk ad gangen, indtil den er smørbar.
  • Køl ned før udskæring:  Frostingen stivner lidt, når den er afkølet, hvilket gør det nemmere at skære skiver.

Variationer og erstatninger

  • Mokka boost:  Opløs 1 tsk instant kaffe i kogende vand for dybere, mørkere chokoladenoter.
  • Chokoladesmørcreme:  Vend 2-3 spsk usødet kakao i frostingen for en chokolademælkefrosting.
  • Glutenfri:  Erstat med en 1:1 glutenfri melblanding og reducer væsken en smule om nødvendigt.
  • Mindre sødt:  Reducer mængden af ​​granuleret sukker til 1¾ kopper og/eller reducer mængden af ​​flormelis i frostingen efter smag.

Opbevaring og forbeholdelse

Opbevar den glaserede kage tildækket og i køleskabet i op til 4 dage. For længere opbevaring kan de enkelte stykker fryses tæt pakket ind i plastfolie og folie i op til 2 måneder. Optøs natten over i køleskabet og lad dem nå stuetemperatur før servering. Kagelagene kan bages og pakker ind i plastfolie op til 2 dage i forvejen og glaseres lige før servering.

Hvordan denne opskrift virker

Kombinationen af ​​​​bagepulver og natron giver en pålidelig hævning, mens det kogende vand får kakaoen til at blomstre, hvilket frigør mere chokoladesmag og skaber en saftigere krumme. Vegetabilsk olieholder kagen mør og forlænger friskheden sammenlignet med smørbaserede kager. Mælkepulverglasuren opnår en silkeagtig tekstur, fordi mælkepulver fungerer som en stabilisator og forstærker af mejerismagen, mens søde kondenseret mælk bidrager med fylde og en karamellignende sødme, der sætter sig i en glat finish, når den piskes med smør.

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.