- 60 g (1/4 kop) usaltet smør, smeltet og afkølet
- 240 g (2 kopper) kagemel
- 55 g (1/3 kop) usødet kakaopulver
- 300 g (1 1/2 kop) granuleret sukker
- 10 g (2 1/4 tsk) bagepulver
- 3 g (1/3 tsk) fint salt
- 2 store æg, stuetemperatur
- 240 ml (1 kop) mælk eller kærnemælk
- 120 ml (1/2 kop) neutral olie
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 240 ml (1 kop) varm kaffe eller varmt vand
- 1 tsk hvid eddike (øger løfteevnen med bagepulver)
Hurtig chokoladeganache (glasur)
- 170 g (1 kop) halvsøde chokoladestykker eller hakket chokolade
- 120 ml (1/2 kop) piskefløde
- 1 spsk usaltet smør (glans og blødhed)
- En knivspids salt
Instruktioner
- Forberedelse: Varm ovnen op til 175 °C. Smør hver kant og drys kakao over en Bundt-dej. Beklæd to 20 cm forme med bagepapir og smør dem.
- Pisk det tørt: I en stor skål piskes mel, kakao, sukker, bagepulver og salt sammen, indtil det er jævnt og klumpfrit.
- Tilsæt dejen: Pisk æg, mælk, olie, vanilje og smeltet smør i, indtil det er glat. Rør eddike i. Dejen vil være tyk.
- Bloom kakao: Hæld langsomt den varme kaffe (eller vand) i, og pisk, indtil den er blank og hældbar. Bland ikke for meget.
- Bagning: Hæld over i den/de forberedte form(e). Bundtform: Bag i 40-50 minutter. Lag: Bag i 28-32 minutter. Et kødspyd skal komme ud med et par fugtige krummer.
- Afkølning: Lad Bundt'en køle af i 12-15 minutter, og vend den derefter om på en rist. Afkøl helt inden glasering.
- Ganache: Varm fløden op til damp (ikke kogende). Hæld den over chokoladen, tilsæt smør og en knivspids salt, lad den hvile i 2 minutter, og rør derefter, indtil den er glat. Lad den tykne i 5-10 minutter, og fordel den derefter over den afkølede kage med en ske, så den drypper ned ad siderne.
