- 2/3 kop fin eller medium gul majsmel
- 1/3 kop selvhævende mel
- 1/2 kop fedtfattig kærnemælk (plus 1-2 spiseskefulde om nødvendigt)
- 1 stort æg
- 1/4 tsk fint salt (valgfrit)
Til stegning
- Neutral madolie eller kokosolie til stegning (3-4 spiseskefulde)
Server med smør, honning, rørsukkersirup eller salte toppings såsom sprød bacon, sauterede grøntsager eller pimentoost.
Instruktioner
- Bland dejen: Pisk majsmel og selvhævende mel i en skål. Pisk æg med kærnemælk og salt, og bland det derefter med de tørre ingredienser. Rør indtil dejen er glat; dejen skal være tyk, men stadig let at have i en ske.
- Varm stegepanden op: Tilsæt 1-2 spiseskefulde olie til en stor stegepande og varm den op ved middel varme, indtil olien skinner.
- Portion: Fordel dejen med toppede spiseskefulde, og sørg for plads til at den kan fordeles.
- Stegning: Steg i 2-3 minutter, indtil kanterne ser tørre ud, og undersiden er dybt gylden med blondekanter.
- Vend: Vend og steg i 1-2 minutter mere, indtil de er gennemstegte. Juster varmen for at opretholde en jævn bruning.
- Hæld vandet fra og server: Læg dejen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gentag med den resterende dej, og tilsæt olie efter behov. Server varm.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Kagerne er fedtede: Olien er ikke varm nok. Forvarm dem, indtil de skinner, og undgå at de bliver for store.
- Midterne er dejagtige: Skru ned for varmen en smule og kog længere; dejen kan være for tyk - pisk 1 spiseskefuld kærnemælk i.
- Ingen blonder: Dejen er for tyk, eller panden er for varm. Fortynd med en smule kærnemælk, og varm panden helt op mellem portionerne.
- Smuldrende konsistens: Bland lige indtil det er blandet; overblanding gør strukturen hårdere.
Opbevaring og forberedelse
- Stuetemperatur: Nydes bedst varm fra stegepanden.
- Opbevares i køleskab: Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage; steg dem igen i en let olieret stegepande i 1-2 minutter på hver side.
- Frys: Frys de bagte kager i et enkelt lag, og opbevar dem derefter i en pose i op til 2 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand i en ovn ved 190 °C i 8-10 minutter.
- Dej tilberedning i forvejen: Bland de tørre ingredienser på forhånd. Bland med de våde ingredienser lige inden stegning for at opnå det bedste løft.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
