Bagte hvidløgs-parmesanfritter

adminon

  • Forfatter: tinsuf
  • Køkken: Amerikansk
  • Kategori: Tilbehør
  • Nøgleord: hvidløgsparmesanfritter, bagte fritter, ovnfritter, kartoffeltilbehør, deesviral
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Samlet tid: 
  • Udbytte: 4 portioner

Ingredienser

  • 4 store russetkartofler, skrubbede og skåret i pommes frites
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk røget paprika
  • Fint salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 1 kop frisk revet parmesanost
  • 1/4 kop finthakket frisk persille
  • 2-3 fed hvidløg, finthakket

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen —
    Varm ovnen op til 220 °C. For ekstra sprødhed, forvarm to bageplader med kant i ovnen.
  2. Krydr kartoflerne —
    Vend de skårne pommes frites med olivenolie, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, salt og sort peber, indtil alle overflader er dækket.
  3. Bagning —
    Fordel dejen i et enkelt lag på de varme plader uden at den stivner. Bag i 25-35 minutter, vend den én gang, indtil den er dybt gylden og sprød i kanterne.
  4. Parmesan crescendo —
    Bland parmesan, persille og hakket frisk hvidløg. Vend straks de sydende pommes frites i blandingen, så den smelter og hænger ved.
  5. Servering —
    Smag til og juster krydderierne. Server varm med ketchup, aioli eller marinara.

Fejlfinding og tips til konsistens

  • Ikke sprøde nok: Pomfritterne var for mange. Giv dem plads, og forvarm bagepladerne, så bunden bliver brun ved kontakt.
  • Bleg farve: Fortsæt med at bage indtil de er gyldne; russet-kagerne skal have tid. Hæv om nødvendigt temperaturen til 230 °C i de sidste 5 minutter.
  • Sug efter topping: Vend hurtigt i en bred skål, og læg den derefter tilbage på pladen i 1-2 minutter for at blive sprød igen.
  • Er hvidløget for skarpt? Brug 1 fed hvidløg, eller sauter hakket hvidløg kort i en teskefuld olie for at tæmme dets bid.
  • Jævne snit betyder noget: Ensartet tykkelse sikrer samtidig gennemstegning og bedre bruning.

Opbevaring og forberedelse

  • Opbevares i køleskab: Op til 2 dage. Bag sprøde kager igen på en rist over en bageplade ved 220 °C i 8-10 minutter.
  • Frys (parbake-metoden): Bag i 15 minutter, indtil de er stivnede, afkøl, og frys derefter i et enkelt lag. Bag fra frossen tilstand ved 230 °C i 15-20 minutter; vend med parmesanblandingen efter bagning.
  • Forberedelse i forvejen: Skær pommes fritesen i skiver og læg dem i koldt vand i op til 12 timer; hæld vandet fra og tør dem grundigt inden de tilsættes krydderier.

Hvorfor denne opskrift virker

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

«« Previous Next »»