Indledning
Denne opskrift på oksekød Bourguignon er ikke bare aftensmad – det er en døråbning til roligere aftener, historier ved bordet og den slags varme, man føler indefra og ud. Jeg voksede op med at høre om en bedstemor i Bourgogne, der målte efter hukommelsen og lavede mad med en slidt træske. Hun hældte vinen i med et blink, sagde "tålmodighed" og lod gryderetten fortælle sin egen historie. Magien her er enkel: velstegt oksekød, tålmodig ovntid og en blank sauce, der hænger ved alt, hvad den rører ved.
Tænk på denne opskrift på oksekød Bourguignon som fransk comfort food lavet på den nemme, hjemmelavede måde. Vi bruner oksekødetern, indtil de har fået en mørk bund, blødgør perleløg og gulerødder, hælder Bourgogne-vin over og lader krydderurterne gøre deres stille arbejde. Svampene kommer til sidst, så de forbliver fyldige og kødfulde. Server den med kartoffelmos eller smørnudler, og se den forsvinde.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
