Trinvise instruktioner
- Tilbered kyllingegryden (metoden med hel kylling): Kom hele kyllingen i en stor gryde. Tilsæt 6 kopper kyllingebouillon, hakkede gulerødder, kartofler i tern, hakket løg, hakket hvidløg, smør, timian, persille og en god knivspids salt og peber. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 45-60 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og falder af benet.
- Alternativ — hurtig metode med kogt kylling: Hvis du bruger forkogt eller rotisseriekylling, bring bouillon og grøntsager i kog i gryden og kog i 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og tilsæt derefter strimlet kylling for at varme det igennem.
- Riv kyllingen i strimler: Tag hele kyllingen op af gryden og lad den køle lidt af. Fjern skind og ben, riv kødet i strimler med to gafler, og kom den revne kylling tilbage i gryden. Lad bouillonen simre ved svag varme.
- Lav dejen til dumplings: I en stor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Skær det kolde smør i tern i melet med en dejskærer eller fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove krummer. Rør mælken i, indtil der dannes en blød dej – overælt eller bland ikke.
- Kom dumplingsene i: Brug en spiseskefuld til at lægge små dejbunker ned på overfladen af den simrende bouillon – med lidt afstand mellem dem. VIGTIGT: Rør ikke rundt, når dumplingsene er tilsat; omrøring kan ødelægge dem og gøre dem tætte.
- Dæk til og kog: Dæk gryden til og lad det simre forsigtigt i 15-20 minutter. Dampen under låget tilbereder dumplingsene jævnt; tjek én for at sikre, at midten er helt gennemstegt.
- Afslut og servering: Smag bouillonen til og justér salt og peber. Øs op i skåle, pynt med hakket frisk persille og et drys frisk sort peber. Server varm med kiks eller majsbrød, hvis det ønskes.
Hvorfor denne opskrift virker
Langsom simring udvinder maksimal smag fra kyllingen og grøntsagerne, hvilket skaber en fyldig bouillon, som dumplings absorberer. Dumplingdejen bruger bagepulver til at løfte i stedet for gær, hvilket giver møre, bløde dumplings, der damper på plads. At holde simringen blid, når dumplings er tilsat, forhindrer dem i at gå i stykker og holder dem lette.
Fejlfinding og eksperttips
- For tætte dumplings: Undgå at overblande dejen. Bland kun indtil ingredienserne er blandet sammen; overbearbejdning udvikler gluten og giver tungere dumplings.
- Dumplings falder fra hinanden: Sænk dejen forsigtigt, og rør ikke efter tilsætning. En kraftig kogning kan få dumplings til at gå i stykker – hold varmen lav.
- Bouillon for tynd: Lad det simre uden låg i 10-15 minutter, før du tilsætter dumplings for at koncentrere smagene, eller rør en blanding af 1 spiseskefuld majsstivelse + 1 spiseskefuld koldt vand i for at tykne let.
- Bouillon for tyk: Rør varm kyllingebouillon eller vand i lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Smagsboost: Brun kyllingestykkerne kort på en varm stegepande, inden de simrer for at udvikle en dybere smag (valgfrit). En smule piskefløde til sidst giver dem en fløjlsagtig konsistens.
Opskriftsvariationer
- Grøntsagsrig version: Tilsæt hakket selleri, ærter eller svampe for ekstra farve og næring. Tilsæt ærter mod slutningen, så de forbliver lyse.
- Cremet sydstatsstil: Rør 1/2 kop piskefløde eller 1 dåse (10,5 oz) kondenseret kyllingesuppe i for en tykkere og mere cremet bouillon.
- Urtedejdumplings: Vend 1 spiseskefuld hakkede friske krydderurter (persille, purløg eller dild) i dumplingdejen.
- Krydret krydderi: Tilsæt en knivspids cayennepeber eller hakket jalapeño til gryderet for en mild varme.
Opbevaring og genopvarmning
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
