Fejlfinding og tips til konsistens
- Fyldet er for klistret: Hvis jordnøddesmørblandingen forbliver klistret og ikke danner faste kugler efter køling, tilsættes flormelis i intervaller af 1-2 spiseskefulde, indtil det stivner. Opbevares i køleskab igen, før det formes.
- Fyldet er for tørt eller smuldrende: En meget tør tekstur betyder normalt for meget sukker eller et mere tørt jordnøddesmør. Rør lidt blødt smør eller 1-2 teskefulde neutral olie i for at genoprette smidigheden.
- Chokoladen sætter sig fast eller bliver grynet: Chokoladen kan sætte sig fast, hvis bare en dråbe vand kommer i kontakt med den, eller hvis den overophedes. Hvis den sætter sig fast, tilsættes 1-2 teskefulde neutral olie (fedt eller raffineret kokosolie) og der røres kraftigt. Hvis det ikke kan reddes, startes der forfra med frisk chokolade, og det sikres, at udstyret er tørt.
- Overfladen revner, når den stivner: Meget kolde midter kan nogle gange få chokoladen til at trække sig sammen og revne. Lad kuglerne stå ved kølig stuetemperatur (ikke varm) i 5-10 minutter, før de dyppes; afkøl for at stivne, men undgå ekstreme temperaturændringer.
- Ujævn belægning: Bank forsigtigt med gaflen, og brug en anden ren gaffel eller ske til at skubbe overskydende chokolade af. Arbejd hurtigt – varm chokolade flyder bedre og giver en glattere overflade.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Disse bidder er perfekte at lave i forvejen. Fordi de ikke skal bages, bevarer de deres tekstur og smag godt, når de køles eller fryses.
- Køleskab: Opbevares i et enkelt lag eller med bagepapir mellem lagene i en lufttæt beholder i op til 2 uger.
- Fryser: Frys i et enkelt lag på en bakke, indtil det er fast, og overfør det derefter til en frysepose eller beholder. Hold frossen i op til 3 måneder. Optø i køleskabet natten over, før det bringes til serveringstemperatur.
- Tilberedning i forvejen: Du kan forberede jordnøddesmørkernerne flere dage i forvejen og opbevare dem på køl; dyp dem i chokolade den dag, du planlægger at servere dem, for den friskeste finish.
