Forholdet mellem jordnøddesmør, smør og flormelis i denne opskrift skaber et fyld, der både er fyldigt og stabilt. Flormelis både søder og absorberer overskydende olie, hvilket giver en dej, der holder formen efter afkøling. Afkøling før dypning forhindrer, at midten smelter eller deformeres, når den udsættes for varm chokolade. Tilsætning af en lille mængde fedtstof til den smeltede chokolade forbedrer flydendeheden og glansen, hvilket giver en tyndere, sprødere skal, der stivner rent.
Eksperttips
- For en mere nøddeagtig fylde, rist 2-3 spiseskefulde finthakkede jordnødder og vend dem i fyldet inden formning.
- Lav helt ensartede bidder med en 2,5 cm kageske; tryk let efter udhulning for at danne glatte kugler.
- For forskellige smagsvarianter: Skift halvdelen af jordnøddesmørret ud med mandel- eller cashewnøddesmør (juster sukkeret for sødme), eller rør 1-2 teskefulde instant espressopulver i for en mokka-note.
- Pynt: Dryp kontrasterende smeltet chokolade hen over de færdige bidder, eller drys groft havsalt, hakkede nødder eller knust frysetørret frugt, mens overtrækket stadig er klistret.
- Emballage: Til gaver, læg et lag pergamentpapir på og vedlæg en lille pakke med tørremiddel ved forsendelse for at beskytte mod fugtighed.
REKLAME
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
