Trinvise instruktioner
- Forbered filodejforme: Forvarm ovnen til 163 °C. Smør en muffinform med plads til 12 muffins. Læg filodej i lag, to ark ad gangen, og pensl hvert ark med smør. Skær dem i firkanter og tryk dem ud i forme, så de danner skaller.
- Tilsæt nøddeblandingen: Bland valnødder, sukker, kanel og nelliker. Kom ca. 1 spsk. i hver skal.
- Lav cheesecakedejen: Pisk flødeost og sukker, indtil det er glat. Tilsæt æg, vanilje og cremefraiche; bland, indtil det er cremet.
- Fyld og bag: Fordel cheesecakedejen i skallerne (ca. 3/4 fyldt). Bag i 20-22 minutter, indtil midten lige akkurat har stivnet. Køl af i formen.
- Lav sirup: Lad honning, vand, citronsaft og kanelstang simre i 5 minutter; fjern kanelen og afkøl let.
- Afslutning: Dryp varm sirup over de afkølede cheesecakes. Pynt med hakkede pistacienødder efter behov. Lad dem køle af i mindst 2 timer før servering for at opnå den bedste konsistens.
Hvorfor denne opskrift virker
- Filodeg: Giver sprøde, delikate flager ligesom klassisk baklava.
- Krydret nøddekerne: Sød knas med kanel og nelliker for autentisk smag.
- Silkeagtig cheesecake: Tilføjer cremet kontrast og en blid syrlighed.
- Honningsirup: Binder det hele sammen med en blank sødme.
Eksperttips
- Opbevar filodejen under et let fugtigt viskestykke under arbejdet, så den ikke tørrer ud.
- Hak nødderne ensartet i en foodprocessor – hak dem ikke til pasta.
- Stil cheesecaken på køl i mindst 2 timer, så den stivner og filodegen holder sig sprød.
Opbevaring og forberedelse
- Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
- Frys (uden sirup) i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet; tilsæt sirup før servering.
- Bedst konsistens inden for 24 timer efter tilsætning af sirup.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
