Instruktioner
- Forbered kokos-pecannøddetoppingen: Pisk æggeblommer, kondenseret mælk og vanilje sammen i en mellemstor gryde. Tilsæt sukker og smør, og kog ved middel varme under konstant omrøring i 12-15 minutter, indtil det er tyknet til en buddinglignende konsistens. Tag gryden af varmen, rør kokos, pecannødder og en knivspids salt i, og sæt derefter gryden i køleskabet for at køle helt af.
- Lav skorpen: Forvarm ovnen til 163 °C. Bland Oreo-krummerne med smeltet smør, og tryk dem jævnt ned i bunden og lidt op ad siderne af en 23 cm springform. Bag i 8-10 minutter, og lad dem køle helt af på en rist.
- Forbered cheesecakefyldet: Skru ned for ovnen til 150 °C. I en stor skål piskes flødeost, sukker, mel og kakaopulver, indtil det er glat. Pisk cremefraiche og vanilje i. Bland langsomt den smeltede tyske chokolade i, indtil det er helt blandet sammen, og skrab siderne ned efter behov. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, indtil de lige akkurat er blandet.
- Lagvis bagning: Hæld 2,4 dl cheesecakedej i den afkølede skorpe og fordel den jævnt. Top med 3,5 dl afkølet kokos-pecannøddeblanding. Hæld den resterende cheesecakedej over, og pas på ikke at forstyrre fyldlaget. Pak springformen ind i folie og placer den i en større bageform fyldt med 2,5 cm varmt vand. Bag i 1 time og 25-30 minutter, indtil midten er stiv, men stadig lidt ujævn. Sluk ovnen og lad den hvile i 30 minutter.
- Køl helt af: Åbn ovndøren og lad cheesecaken køle af i yderligere 30 minutter. Tag den ud af vandbadet og stil den i køleskabet i 5-6 timer eller natten over, indtil den er helt stivnet.
- Top og servering: Fordel den resterende kokos-pecannøddetopping over cheesecaken og dryp med chokoladeganache eller sauce efter behov. Skær i skiver og server afkølet.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis din cheesecake revner, skal du sørge for at ovntemperaturen er korrekt og bage den i et vandbad for at bevare fugtigheden. Undgå at blande æggene for meget i fyldet for at forhindre luftbobler. Hvis kokos-pecan-laget virker for tyndt, kan du blot øge mængden eller fordele det mere jævnt. Ved at lade cheesecaken køle af gradvist, reduceres revner og sikres en cremet konsistens.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Opbevar cheesecaken i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. For at lave den i forvejen kan du forberede kokos-pecan-toppingen og skorpen dagen i forvejen. Varm skiverne let op ved stuetemperatur inden servering, hvis det ønskes. Cheesecaken kan også fryses (uden topping) i op til 2 måneder – optø den natten over i køleskabet.
Hvorfor denne opskrift virker
Denne tyske chokoladeostekage kombinerer flødeostens fylde med den bløde sødme fra smeltet tysk chokolade, perfekt afbalanceret af den ristede kokos- og pekannøddetopping. Bagning i vandbad sikrer en jævn bagning og forhindrer revner, mens den lagdelte struktur skaber dejlige teksturkontraster. Den er overdådig, imponerende og pålideligt lækker.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
